5 Resep Cumi Basah Lezat dan Praktis untuk Menu Rumahan
Sedang mencari resep cumi basah yang lezat sekaligus praktis? Selain digoreng, cumi segar bisa diolah menjadi beragam hidangan berkuah atau bersaus, dari asam manis hingga balado. Kuncinya adalah memilih bumbu yang tepat dan memasak cumi dalam waktu singkat agar teksturnya tetap empuk. Berikut lima resep cumi basah yang bisa kamu coba untuk menu rumahan.
1. Cumi Asam Manis
Sumber: Canva
Perpaduan rasa gurih, asam, dan manis membuat hidangan ini cocok untuk seluruh keluarga. Kamu pun bisa membuat cumi asam manis ala restoran dengan bahan yang mudah ditemukan.
Bahan:
- 350 g cumi, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 jeruk nipis;
- 3 buah cabai merah besar
- 7 siung bawang putih;
- 1 buah bawang bombai
- Daun bawang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 4 sdm saus tomat
- Air secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari tinta dan tulang rawannya, lalu potong sesuai selera.
- Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis. Aduk rata, diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Iris cabai merah, bawang bombai, dan daun bawang.
- Panaskan minyak, lalu tumis bahan yang sudah diiris hingga harum.
- Masukkan cumi, lalu aduk rata.
- Tambahkan saus tomat, lalu aduk rata.
- Tuang air secukupnya.
- Bumbui dengan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
- Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Cumi asam manis siap disajikan.
2. Cumi Saus Padang ala Chef Devina Hermawan
Sumber: Canva
Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 2 sdm minyak goreng
- 750 g cumi segar
- ½ sdt garam
- 1 sdm soda kue
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari tinta dan tulang rawannya, lalu potong sesuai selera. Untuk panduan lebih lengkap, simak video cara membersihkan cumi dari Chef Devina Hermawan.
- Agar lebih empuk, rendam cumi dengan soda kue, garam, dan air selama 15–20 menit. Setelah itu, tiriskan dan bilas hingga bersih.
- Haluskan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombai, cabai merah, serai, daun jeruk, dan jahe.
- Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Di wajan terpisah, goreng cumi sebentar dalam minyak yang benar-benar panas.
- Masukkan cumi ke dalam saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
- Tambahkan daun bawang, lalu aduk sebentar.
- Cumi saus Padang siap disajikan.
3. Cumi Basah Balado
Sumber: Canva
Bahan:
- 2 siung bawang putih;
- 8 buah bawang merah;
- 1 buah tomat, potong jadi 4;
- 1 saset bumbu balado instan
- 500 g cumi
- 200 ml air;
- 5 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir;
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari tinta dan tulang-tulang di dalamnya. Lalu, potong sesuai selera;
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan tomat menggunakan blender.
- Tambahkan bumbu balado instan ke dalam bumbu halus, lalu aduk rata.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cumi, lalu aduk bersama bumbu selama sekitar 3 menit.
- Tambahkan gula, garam, dan air. Aduk rata, lalu masak sekitar 4 menit.
- Cumi basah balado siap disajikan.
4. Cumi Basah Saus Tiram
Sumber: Canva
Bahan:
- 500 gr cumi;
- 1 sdt baking powder
- 4 sdm kecap Inggris
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm saus tiram;
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- 300 ml air
- 1 sdt minyak wijen
- ½ buah bawang bombai kecil
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 4 cm jahe
- 1 sdm margarin
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari tinta dan tulang-tulang di dalamnya. Lalu, potong sesuai selera;
- Campurkan garam, merica, kecap Inggris, baking powder, dan tepung maizena. Masukkan cumi, aduk rata, lalu marinasi minimal 15 menit.
- Cincang atau haluskan bawang putih dan bawang merah. Iris tebal bawang bombai, lalu iris serong cabai merah, daun bawang, dan jahe.
- Dalam wadah terpisah, campurkan air, saus tiram, kecap Inggris, kecap ikan, kecap manis, kaldu ayam bubuk, gula, dan tepung maizena. Aduk rata.
- Panaskan minyak, lalu goreng cumi sebentar. Angkat dan tiriskan, kemudian sisakan sedikit minyak di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan margarin, cabai merah, dan bawang bombai. Tumis kembali hingga harum.
- Tuang campuran saus, lalu tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk hingga saus mengental.
- Cumi basah saus tiram siap disajikan.
5. Cumi Basah Tidak Pedas
Sumber: Marvin Sacdalan:
Bahan:
- 500 gr cumi;
- 1 buah jeruk nipis;
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 2 buah tomat
- 7 buah cabai hijau
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt MSG
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dari tinta dan tulang-tulang di dalamnya. Lalu, potong sesuai selera;
- Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis, lalu marinasi sekitar 15 menit.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau, tomat, dan daun bawang.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cumi ke dalam tumisan, lalu aduk rata.
- Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, saus tiram, dan MSG. Aduk hingga rata.
- Masukkan irisan tomat dan cabai hijau ke dalam tumisan cumi.
- Terakhir, tambahkan lada bubuk dan daun bawang, lalu aduk rata.
- Cumi basah tidak pedas siap disajikan.
Setelah mencoba berbagai resep cumi basah di atas, jangan lupa memperhatikan cara penyimpanannya. Cumi segar perlu disimpan dengan benar agar kualitasnya tetap terjaga dan aroma tidak sedapnya tidak menyebar ke bahan makanan lain. Simak juga panduan cara menyimpan cumi di kulkas agar awet.
Jika kamu perlu menyimpan stok cumi dalam jumlah lebih banyak, misalnya untuk usaha kuliner, chest freezer AQUA AQF-460EG bisa menjadi pilihan. Produk ini dilengkapi 5S Cooling System atau sistem pendinginan lima sisi, Fast Freeze Function, fitur hemat energi, serta kemampuan mempertahankan suhu dingin hingga 150 jam. Pelajari selengkapnya tentang AQUA AQF-460EG.
Sumber resep:
