Cara Marinasi Daging Sapi Agar Empuk & Meresap Sempurna

Salah satu tantangan memasak daging adalah membuat bahan makanan ini jadi empuk. Kadang, merebusnya selama puluhan menit saja tidak cukup, daging tampak sudah matang dari luar tapi tetap alot di dalam. Akibatnya, ia jadi susah dikonsumsi.

Tenang, tidak perlu khawatir. Hal ini cuma berarti ia hanya perlu dimarinasi terlebih dahulu supaya empuk. Berikut ini beberapa cara marinasi daging sapi agar empuk dan meresap sempurna.

1. Menggunakan Garam

Garam adalah salah satu bahan alami yang dapat digunakan untuk mengurai kandungan protein dalam daging, sehingga ia jadi tidak alot dan jadi lebih empuk. Tidak hanya garam, tambahkan juga bahan lain, seperti daun jeruk, daun salam dan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis daging sekaligus membuatnya lebih kaya rasa.

Caranya:

1. Siapkan pisau bersih. Lalu potong daging dengan arah yang berlawanan dari serat.
2. Bersihkan potongan daging, lalu sisihkan.
3. Tambahkan air perasan jeruk nipis ke dalam daging, lalu aduk hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.
4. Rebus air sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah diberi air jeruk nipis.
5. Tambahkan garam, daun jeruk dan daun salam, lalu tutup dengan rapat. Tunggu selama kurang lebih 5 menit.
6. Matikan kompor, lalu tunggu kembali selama 10 menit dengan tanpa membuka tutup panci.
7. Setelah 10 menit, nyalakan kembali kompor tersebut. Rebus selama 10 menit kembali.
8. Matikan kompor, lalu diamkan rebusan tersebut selama kurang lebih 10 menit.
9. Apabila ada gumpalan-gumpalan coklat di bagian atas rebusan air, segera buang gumpalan tersebut.
10. Tiriskan daging yang sudah direbus dan dinginkan.

Metode ini cocok untuk menghaluskan daging apabila Anda masih belum memiliki ide mau diapakan bahan makanan tersebut. Hasil dari olahan ini kemudian bisa dimarinasi kembali dengan bumbu lainnya sesuai dengan jenis masakan yang diinginkan.

2. Menggunakan Nanas

Selain garam, nanas juga merupakan bahan alami yang dikenal ampuh untuk melunakkan daging. Hal ini karena nanas mengandung enzim yang bermanfaat untuk memecah kandungan protein dalam bahan makanan tersebut, sehingga ia jadi lebih empuk dan tidak alot.

Cara marinasi daging menggunakan nanas cukup mudah, yaitu:

1. Sama seperti dengan cara menggunakan garam di atas, potong daging lalu bersihkan.
2. Potong nanas dari kulitnya, lalu potong kecil-kecil sesuai selera, kemudian bersihkan.
3. Masukkan nanas ke dalam blender, lalu blender tanpa air sampai halus.
4. Oleskan nanas yang sudah halus ke bagian atas daging, lalu tutup wadah sampai rapat.
5. Tunggu selama 15-30 menit. Jangan kelamaan, karena jika lama, daging bisa hancur seolah-olah dipotong-potong.
6. Bersihkan daging dan masak sesuai selera.

3. Menggunakan Baking Soda

Tidak hanya untuk mengembangkan adonan kue, baking soda juga bermanfaat untuk melembutkan daging sapi. Sama seperti cara pertama di atas, metode ini juga lebih cocok untuk digunakan jika Anda masih belum memiliki ide masakan untuk bahan makanan tersebut, sehingga daging yang sudah empuk bisa dimarinasi lagi dengan bumbu lain yang sesuai.

Cara marinasi sapi dengan baking soda cukup mudah. Pertama, siapkan air bersih dalam wadah lalu masukkan satu atau dua sendok teh baking soda ke dalam air tersebut sesuai kebutuhan. Selanjutnya, potong daging berlawanan dengan arah serat dan bersihkan. Kemudian, masukkan daging ke dalam campuran air dan baking soda tersebut lalu ratakan. Terakhir, tutup wadah berisi daging dan baking soda tersebut dan simpan di dalam kulkas setidaknya selama 3 jam.

4. Menggunakan Kecap

Bahan lain yang bisa Anda gunakan untuk membuat daging agar lebih empuk adalah berbagai macam kecap, mulai dari kecap asin, kecap manis sampai saus tiram. Cara ini cocok untuk melembutkan daging yang akan diolah menjadi berbagai makanan rasa asem manis, seperti beef teriyaki.

Dilansir dari akun YouTube Tri Puji S, berikut ini tata cara menghaluskan daging menggunakan bahan yang satu ini:

1. Siapkan daging yang sudah dipotong memanjang dalam sebuah wadah;
2. Tambahkan dua butir kuning telur ke atas daging tersebut;
3. Tambahkan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin,1 sdm saus tomat, 1 sdm maizena, aduk hingga merata ;
4. Tutup rapat wadah dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
5. Siapkan bumbu makanan penyerta daging tersebut.

Perlu diingat bahwasannya cara membuat daging empuk diatas bisa sangat tergantung dengan jenis daging yang akan dimasak. Pasalnya, beberapa bagian daging sapi cenderung memiliki kandungan protein yang lebih banyak dibandingkan dengan bagian lainnya, sehingga ia akan relatif lebih susah lunak. Jadi, sementara daging tersebut didinginkan, Anda bisa mengambil sampel untuk melihat apakah ia sudah lunak atau belum.

Selain teknik marinasi, penyimpanan daging sebelum dan selama proses marinasi juga berpengaruh besar pada hasil akhir. Suhu yang tidak stabil dapat membuat tekstur daging berubah dan bumbu sulit meresap sempurna. Karena itu, penting menyimpan daging pada suhu dingin yang konsisten sebelum diolah.

AQUA AQF-460EG hadir dengan 5S Cooling System yang menjaga suhu tetap merata dan stabil, membantu daging sapi tetap segar sebelum dimarinasi.

Fitur Fast Freeze Function mempercepat proses pembekuan sehingga kualitas dan struktur serat daging tetap terjaga. Saat listrik padam, teknologi Up to 150 Hours Cooling Retention menjaga suhu dingin lebih lama, sehingga daging tetap aman disimpan.

Ditambah fitur Energy Saving, freezer ini efisien digunakan untuk penyimpanan bahan makanan sehari-hari. Dengan penyimpanan yang tepat, proses marinasi menjadi lebih optimal dan hasil masakan pun lebih empuk serta lezat.