Resep Bakso Ikan Kenyal Gurih, Cocok untuk Hidangan Keluarga

Dikenal sebagai salah satu sumber protein utama untuk tubuh, ikan dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan Indonesia, termasuk diantaranya adalah bakso ikan (fishball).

Meskipun namanya bakso, tapi fishball ini tidak harus disajikan dengan saus dan mie soun seperti bakso olahan daging sapi, tapi juga bisa disajikan dalam bentuk sate, dihidangkan bersama sup atau digoreng saja. Hal ini membuat bakso ikan sebagai varian lauk yang cocok untuk dikonsumsi bersama keluarga maupun dijual sebagai frozen food.

Berikut ini beberapa resep bakso ikan yang bisa Anda coba di rumah:

1. Bakso Ikan Ala Chef Devina Hermawan

Sumber: Canva: Sumber

resep: Devina Hermawan (YouTube)

Sebagai salah satu juru masak terkenal di Indonesia, chef Devina Hermawan tidak hanya membagikan resep makanan-makanan asing, tetapi juga makanan rumahan yang mudah untuk dibuat. Termasuk diantaranya adalah bakso ikan. Berikut ini bahan dan cara membuat bakso ikan ala chef yang satu ini:

Bahan:

• 1000 gr daging ikan tenggiri, kerok dagingnya.
• 2 ½ sdt baking powder.
• 7 ½ sdm tepung sagu.
• 1 sdt bubuk bawang bombai.
• 1 butir putih telur.
• 1 sdm garam.
• 1 ½ sdm gula.
• ½ sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap.
• 280-300 ml air dingin.
• Es batu + air untuk merendam.

Cara Membuat:

1. Kerok daging ikan menggunakan sendok dari arah buntut keatas dengan gerakan searah;
2. Masukkan ikan ke dalam food processor, tambahkan gula dan garam lalu giling hingga halus;
3. Pindahkan ikan ke dalam mangkuk lalu masukkan ke dalam mixer ber-pedal (jika tidak punya, bisa diaduk menggunakan tangan), lalu tambahkan baking powder, maizena / tepung sagu, putih telur, merica, dan penyedap. Aduk hingga merata dan adonan memiliki konsistensi yang lebih halus;
4. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit supaya adonan menjadi lebih padat dan mengkilap.
5. Bentuk adonan bulat-bulat entah itu menggunakan sendok atau menggunakan tangan secara langsung. Kemudian, masukkan adonan ke dalam air es. Jika ia sudah mengapung, maka itu artinya konsistensinya sudah benar;
6. Rendam bakso didalam air es hingga adonan menjadi lebih padat;
7. Rebus bakso selama kurang lebih 5-7 menit supaya ia mengeras;
8. Bilas bakso dengan air bersih;
9. Bakso siap disimpan di chiller untuk penggunaan kurang dari 4 hari dan atau bisa disimpan di freezer untuk daya tahan yang lebih lama.

2. Bakso Ikan Isi Keju

Sumber gambar: Canva;

sumber resep Cookpad

Salah satu varian bakso yang kini sedang nge-trend adalah bakso isi keju, khususnya keju mozarella. Isian keju ini akan “muncrat” keluar ketika bakso tersebut digigit. Tentu hal ini akan menambah cita rasa khusus di bakso ikan tersebut. Jika Anda membuka bisnis frozen food, maka menawarkan bakso ikan dengan variasi rasa seperti ini dapat menguntungkan dalam jangka panjang.

Berikut ini resep bakso ikan isi keju untuk Anda:

Bahan

• 250 gr ikan dory fillet.
• 3 siung bawang putih (geprek, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai kecoklatan)
• 1 butir putih telur
• 2 lembar keju cheddar (cincang halus).
• 1 batang daun bawang (cincang halus).
• 4 sdm tepung sagu.
• 1/2 sdt baking powder.
• Air mendidih secukupnya.
• Minyak secukupnya.
• 1/2 sdm garam.
• Es batu dan air matang secukupnya.
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa.
• 1 sdt kaldu jamur.

Cara Membuat:

1. Geprek 3 siung bawang putih, lalu tumis menggunakan minyak sampai kecoklatan, lalu sisihkan. Cincang halus keddu cheddar dan daun bawang (secara terpisah), lalu sisihkan;
2. Siapkan blender atau food processor, lalu masukkan fillet ikan, tumisan bawang putih, putih telur dan bumbu lainnya, lalu aduk sampai halus. Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam wadah;
3. Masukkan tepung sagu, daun bawang ke dalam wadah. Aduk sampai merata.
4. Ambil adonan sedikit demi sedikit menggunakan sendok, lalu masukkan keju dan bulatkan adonan tersebut menggunakan sendok atau tangan secara langsung. Test rasa adonan dengan merebus sedikit adonan.
5. Di panci berisi air mendidih, masukkan garam dan sedikit minyak menggunakan api kecil.
6. Bentuk dan masukkan adonan bakso satu per satu sampai habis. Setelah itu, panaskan bakso. Jika bakso sudah mengambang, maka adonan sudah benar.
7. Pindahkan bakso ikan di atas ke dalam wadah berisi air dingin. Setelah dingin, tiriskan dan simpan di lemari kulkas.

3. Homemade Chinese Fishball

Sumber gambar: Canva

Sumber resep: Made With Lau

Tidak hanya di Indonesia, bakso ikan atau fish ball juga dinikmati di negara-negara Asia lainnya, termasuk China. Dilansir dari laman Made With Lau, berikut ini cara membuat homemade chinese fish ball yang enak:

Bahan

• 227 g filet ikan Tilapia (bisa diganti ikan apa saja).
• 56.7 g udang (ukuran 31-35).
• 4 batang daun ketumbar.
• 4 batang daun bawang.
• 4 lembar irisan jahe, cincang.
• 1 kulit jeruk kering, potong kecil-kecil.
• 2.5 mL merica.
• 4.9 mL kaldu ayam.
• 4.9 mL garam.
• 4.9 mL gula.
• 44.4 mL tepung kanji.
• 1 butir telur.
• Air secukupnya.
• Minyak wijen secukupnya.
• Minyak zaitun secukupnya.

Cara membuat

1. Cincang daging ikan, lalu pipihkan 2-3 kali sampai lembut dan membentuk seperti lembaran berisi ikan. Lalu sisihkan.
2. Sama seperti ikan, langkah selanjutnya adalah membersihkan udang dari kepala dan kulitnya. Kemudian cincang dan pipihkan udang tersebut sebanyak 2-3 kali sampai membentuk lembaran berisi udang.
3. Campurkan hasil cincangan ikan dan udang menjadi satu di dalam mangkok. Lalu buat pipih kembali menggunakan sisi pisau yang tumpul.
4. Potong daun bawang, daun ketumbar kecil-kecil lalu sisihkan. Cincang juga potongan jahe dan kulit jeruk yang tersedia.
5. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, telur, air dan tepung ke dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata.
6. Setelah merata, tambahkan minyak wijen dan minyak zaitun ke dalam adonan bumbu tersebut. Aduk lagi hingga merata.
7. Masukkan daging ikan dan daging udang yang sudah dilembutkan di atas ke dalam adonan bumbu, aduk hingga merata. Setelah merata, ambil satu genggam adonan bakso ikan yang sudah dibumbui lalu banting-banting ke dalam mangkok. Hal ini berguna supaya jaringan protein dalam adonan tersebut bisa merekat satu sama lain, sehingga menghasilkan bakso ikan yang kenyal.
8. Bentuk adonan tersebut menjadi bulat menggunakan tangan, lalu sisihkan. Tutup rapi menggunakan plastik dan simpan di kulkas.

Sajikan bakso ikan ini bersama makanan lainnya, mulai dari sup, hot pot, cumi lada hitam atau bahkan dibikin seperti bakso daging sapi.

Nah, bakso ikan termasuk salah satu jenis frozen food yang bisa dijadikan sebagai bisnis jualan. Akan tetapi, bisnis frozen food tentu membutuhkan freezer yang capable untuk menyimpan bahan makanan dalam jumlah banyak tapi hemat daya listrik.

AQF-460EG dari AQUA Eleketronik Indonesia adalah pilihan yang tepat. Memiliki kapasitas 418 liter, chest freezer yang satu ini juga sudah dilengkapi dengan fitur 150 hours cooling retention. Akibatnya, listrik jadi lebih hemat karena bahan makanan akan tetap beku selama 150 jam meskipun ada pemadaman listrik.

Selamat mencoba resep-resep di atas, ya!