8 Resep Daging Sapi Kuah, Mudah Dibuat Di Rumah!

Daging sapi merupakan salah satu sumber protein yang berkualitas tinggi sehingga penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Bahan makanan satu ini cocok untuk diolah menjadi santapan keluarga yang istimewa atau dijual sebagai salah satu ide bisnis food and beverage.

Jika bosan dengan olahan daging sapi yang kering seperti dendeng atau rendang bisa coba yang berkuah. Berikut 8 resep daging sapi kuah, mudah dibuat di rumah

Aneka resep daging sapi kuah

Daging sapi bisa dikreasikan menjadi berbagai olahan kuah. Apa saja? Simak selengkapnya di bawah ini!

1. Resep daging sapi kuah santa

Daging kuah santan jadi salah satu menu andalan yang mudah bisa Anda buat di rumah. Intip resepnya berikut!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong dadu)
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm jahe
• 3 buah cabe merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat daging sapi kuah:

1. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang air ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan airnya menyusut. Pastikan daging benar-benar empuk sebelum melanjutkan langkah berikutnya.
4. Setelah daging empuk, tuang santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Angkat dan sajikan daging sapi kuah santan ini selagi hangat, bersama dengan nasi putih.

2. Resep daging sapi kuah bening

Tidak hanya santan, daging sapi bisa juga diolah menjadi kuah bening. Berikut resep daging kuah bening yang segar!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai keinginan
• 2 buah wortel berukuran besar, potong sesuai selera
• 2 buah kentang besar, potong sesuai selera
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah (sekitar 25 gram)
• 3 siung bawang putih (sekitar 10 gram)
• 1 sendok teh merica butiran
• Sedikit pala

Bumbu tambahan:

• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 1 ruas jahe (sekitar 5 gram), memarkan
• 5 gram kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis atau lemon
• Emping melinjo
• Sambel goang (terbuat dari cabai rawit, bawang putih, dan garam)

Cara membuat daging sapi kuah bening:

1. Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus hingga empuk menggunakan metode 5-30-7-30. Setelah empuk, tiriskan daging dan buang air rebusannya.
2. Kupas wortel dan kentang, cuci bersih, kemudian potong sesuai selera. Rebus sayuran hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, dan merica. Sementara itu, panaskan sekitar 2 liter air.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam air yang sudah mendidih.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera ke dalam kuah. Masukkan potongan daun bawang, lalu koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap.
6. Masukkan daging sapi yang sudah empuk dan sayuran rebus (wortel dan kentang) ke dalam kuah. Aduk rata dan masak sebentar.
7. Sajikan daging, sayuran, dan irisan tomat di dalam mangkuk, lalu tuang kuah sop panas di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan pelengkap seperti jeruk nipis, emping melinjo, dan sambal goang sesuai selera.

Untuk memastikan bahwa daging sapi kuah bening Anda tidak berbau amis, gunakan daging yang berkualitas.

Agar kualitas daging tetap terjaga hingga saat memasak, penting untuk menyimpannya di tempat yang tepat. Di sinilah peran kulkas berkualitas menjadi sangat penting.

Kulkas berkualitas tidak hanya menjaga bahan makanan tetap segar lebih lama, tetapi juga menghindarkan daging dari bau tidak sedap.

Seperti kulkas AQR-CTD746RAG(BK) dari AQUA Elektronik yang menawarkan solusi penyimpanan daging yang optimal untuk menjaga kualitas daging tetap segar. Tak hanya itu, Anda juga bisa menyimpan jenis daging lainnya, seperti menyimpan daging ikan. Dengan teknologi Inverter dan Digital Temperature Control, kulkas ini mampu menjaga suhu tetap stabil, memastikan daging tetap dalam kondisi terbaiknya tanpa penurunan kualitas. Kulkas ini juga memiliki kapasitas besar 658 liter, sehingga Anda dapat menyimpan persediaan daging dalam jumlah banyak dengan aman.

Dilengkapi dengan fitur IOT dan desain pintu kaca hitam yang elegan, kulkas multi door ini tidak hanya memastikan kesegaran daging terjaga, tetapi juga menambah keindahan dapur Anda. Dengan kemampuan penyimpanan yang luar biasa, kulkas ini adalah pilihan ideal untuk menjaga daging dan bahan makanan lainnya tetap dalam kondisi sempurna, memastikan setiap hidangan yang Anda sajikan selalu terbaik.

3. Resep daging sapi kuah asam peda

Resep olahan daging sapi berkuah selanjutnya adalah daging sapi kuah asam pedas. Intip resepnya berikut!

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1 wortel, potong sesuai selera
• 2 tomat hijau ukuran sedang, potong-potong
• 5 cabai keriting, iris tipis
• 10 cabai rawit utuh
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1-2 sendok makan air asam Jawa
• 1,5 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 500 ml air kaldu

Cara membuat daging sapi kuah asam:

1. Rebus daging sapi hingga matang sempurna. Setelah itu, potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Air rebusan daging jangan dibuang, karena akan digunakan sebagai kaldu.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting. Tomat juga diiris sesuai selera. Biarkan cabai rawit tetap utuh.
3. Panaskan minyak dalam wajan secukupnya, lalu tumis dengan api kecil bawang merah dan bawang putih hingga aromanya harum. Jangan lupa masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan, lalu tumis hingga bumbu matang dan beraroma.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan air kaldu yang telah disimpan, kemudian masukkan wortel dan masak hingga wortel mulai empuk.
5. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan air asam Jawa ke dalam kuah. Masukkan irisan tomat dan cabai rawit utuh. Aduk kembali dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Setelah rasanya pas, hidangan daging sapi kuah asam siap disajikan.

4. Resep daging sapi kuah kecap

Resep daging sapi berkuah untuk anak salah satunya adalah kuah kecap. Mudah dibuat, berikut langkah lengkapnya!

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (iris tipis secara diagonal)
• 5 siung bawang putih besar (geprek)
• Garam secukupnya
• Air setengah panci presto (masukkan daging dulu, lalu air)

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 10 cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas
• 7 butir kemiri
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 3/4 sendok teh pala bubuk
• 3/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 3/4 sendok teh cengkeh bubuk
• 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu lainnya:

• 8 lembar daun jeruk (sobek, buang batang tengah)
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai (geprek)
• 1 buah tomat (potong menjadi 6 bagian)
• 1 tangkai daun bawang (iris 2 cm)
• 6 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat daging sapi kuah kecap:

1. Masukkan daging dan air ke dalam panci presto, tambahkan bawang putih yang sudah digeprek dan garam. Masak dengan api besar hingga mendidih dan buang kotoran yang muncul di permukaan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan gula, lalu masak hingga bumbu matang.
3. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci presto yang berisi daging, aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api besar selama sekitar 35 menit setelah panci mulai berbunyi (waktu bisa disesuaikan dengan jenis daging).
4. Setelah selesai di-presto, buka tutup panci dan masak kembali dengan api besar hingga kuah sedikit menyusut. Tambahkan cabai rawit utuh, potongan tomat, dan daun bawang. Masak hingga aroma tomat dan cabai meresap, lalu matikan api. Taburi bawang goreng, tutup kembali panci, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap ke dalam daging sebelum disajikan.

5. Resep daging sapi kuah kuning

Kuah kuning jadi salah satu menu yang disukai semua kalangan, cocok bagi kamu yang baru memulai hobi memasak. Simak resepnya berikut!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur)
• 8 tahu, potong dua dan goreng
• 15 buncis, potong kecil
• 1 bungkus santan instan, tambahkan dengan 250 ml air
• 4 lembar daun aromatic salam
• 2 buah kapulaga
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 2 bunga lawang
• 1 batang kecil kayu manis
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kaldu secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cabai merah tanjung
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Cara membuat daging sapi kuah kuning::

1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus selama 20 menit hingga mendidih. Matikan kompor dan biarkan daging dalam panci tertutup selama 20 menit. Setelah itu, rebus kembali selama 10 menit hingga empuk. Rebus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Setelah daging empuk, potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis hingga harum.
4. Masukkan daging yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air kaldu daging dan larutan santan. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah kuah agak menyusut, masukkan tahu dan buncis. Masak hingga buncis layu. Matikan kompor dan sajikan daging sapi kuah kuning.

6. Resep daging sapi kuah kari

Siapa yang tidak suka kari? Perpaduan rasa lezat yang lumer dimulut. Simak cara membuat daging sapi kuah hari berikut!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong-potong)
• 2 buah kentang (potong dadu)
• 1 buah wortel (potong dadu)
• 200 ml santan instan
• 800 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 sdm bubuk kari instan
• 1 sendok teh garam, sesuaikan dengan selera
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk sesuai selera Anda
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri

Cara membuat daging sapi kuah kari:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, kemudian angkat dan sisihkan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
4. Tuang air kaldu yang sudah disimpan tadi ke dalam wajan. Tambahkan bubuk kari, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan potongan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk.
6. Setelah sayuran matang, masukkan santan instan dan aduk perlahan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah kari mendidih dan meresap.

7. Resep soto daging sapi

Soto merupakan santapan yang cocok untuk memulai hari. Simak cara membuatnya berikut ini!

Bahan-bahan:

• 750 gram daging sapi
• 2 buah wortel (iris bulat)
• 2 buah lobak (iris bulat)
• 2 batang daun bawang (potong-potong)
• 3 batang seledri (diikat)
• 4 batang serai (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk (buang bagian tengah)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• Garam sesuai selera
• Kaldu bubuk sesuai selera
• 1,5 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada halus
• 3 cm jahe

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Daun bawang (potong kecil)
• Seledri (potong kecil)
• Sambal merah rebus
• Jeruk nipis
• Irisan tomat

Cara membuat soto daging sapi:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu. Masukkan kembali potongan daging ke dalam air rebusan.
2. Goreng bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga matang dan harum. Kemudian, masukkan tumisan ke dalam panci berisi daging.
3. Tambahkan irisan wortel, lobak, daun bawang, dan seledri ke dalam panci. Masak hingga wortel dan lobak empuk, kemudian angkat seledri.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk hingga bumbu meresap dan rasa pas. Matikan kompor.
5. Hidangkan sop daging bening dengan taburan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya.

8. Resep rawon daging sapi

Terakhir adalah rawon, salah satu makanan khas nusantara. Anda bisa ikuti cara membuatnya yang mudah berikut!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 5 butir kluwek (ambil isinya)
• 1 liter air
• Minyak untuk menumis
• Garam sesuai selera
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm kunyit (bakar)
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Telur asin
• Bawang goreng
• Sambal terasi
• Kerupuk udang
• Daun bawang (iris tipis)
• Nasi putih

Cara membuat rawon daging sapi:

1. Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus dalam 1 liter air sampai daging empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong dadu. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas, tumis sebentar hingga bumbu matang.
3. Masukkan isi kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu, masukkan daging sapi, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah menghitam dan bumbu meresap ke dalam daging. Rawon siap disajikan bersama nasi putih hangat, telur asin, tauge, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.

Tips memasak daging sapi agar cepat empuk dan enak

Memasak daging sapi mungkin sulit bagi pemula, berikut tips memasak daging sapi agar cepat empuk dan enak.

1. Gunakan Pemukul Daging

Memukul daging sapi dengan pemukul daging sebelum dimasak dapat membantu melembutkan serat-seratnya. Ini akan membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak, terutama untuk potongan daging yang lebih keras seperti bagian paha atau sandung lamur.

2. Marinasi dengan Bahan Asam

Merendam daging dalam bahan yang mengandung asam seperti jeruk nipis, cuka, atau yogurt selama beberapa jam dapat membantu memecah serat otot, sehingga daging menjadi lebih empuk. Selain itu, marinasi juga menambahkan rasa yang lebih lezat pada daging.

3. Masak dengan Metode Slow Cooking

Memasak daging sapi dengan metode slow cooking atau memasaknya dalam panci tertutup dengan api kecil dalam waktu lama, seperti merebus atau menggunakan slow cooker, adalah cara efektif untuk mendapatkan daging yang sangat empuk. Metode ini memungkinkan kolagen dan serat otot dalam daging melunak secara perlahan, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang mendalam.